泥鳅在冷库中的冷冻温度以及营养价值

    泥鳅在冷库中的冷冻温度以及营养价值。在日常生活中，我们常常会品味到泥鳅的美味，泥鳅营养丰富，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。泥鳅如果冷冻的话库温一般为-18～-22℃。
    一、海鲜以及一些水产食品需要在18～-22℃库温下保存才不会变质，泥鳅也是如此，保持新鲜泥鳅的鲜味和口感；不定期的逐步的将新鲜的泥鳅放入冷库，在冷库内经过一段时间将冷库的库温降到-18～-22℃，对产品进行冷冻储存。
    二、冷库结构：冷库库体通常为聚氨酯硬质泡沫塑料（PU）为夹心，双面彩钢10CM组合式冷库板，配置制冷设备外机机组，库内采用吊顶式蒸发器或者排管制冷方式，再配以电控箱、温度控制器控制冷库温度。
    三、泥鳅的营养价值：泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
附：【每100克泥鳅可食部食品中的营养素含量】
热量(千卡)  96 
硫胺素(毫克)  0.1 
钙(毫克)  299
蛋白质(克)  17.9 
核黄素(毫克)  0.33 
镁(毫克)  28
脂肪(克)  2 
烟酸(毫克)  6.2 
铁(毫克  2.9
碳水化合物(克)  1.7 
维生素C(毫克)  0 
锰(毫克)  .47
膳食纤维(克)  0 
维生素E(毫克)  0.79 
锌(毫克)  2.76
维生素A(微克)  14 
胆固醇(毫克)  136 
铜(毫克)  0.09
胡罗卜素(微克)  1.8 
钾(毫克)  282 
磷(毫克)  302
视黄醇当量(微克)  76.6 
钠(毫克)  74.8 
硒(微克)  35.3