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新采荔枝冷库贮藏保鲜技术方法。原始最古老的贮藏保鲜方法是将荔枝放入小口罐内密封，置于阴凉处或沙土中贮存。到了明朝，荔枝保鲜方法是，选择巨竹，开隙，放入荔枝再密封。目前我国现在民间较成熟的荔枝保鲜方法是适时采收用冷库或者气调库保鲜使荔枝在贮藏几个月以后仍然达到新鲜如初的效果。
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一、低温贮藏保鲜法。（低温贮藏保鲜法的原理是低温条件下，微生物的繁殖被抑制，果实的呼吸作用被减缓。有研究表明，在0℃下，果实几乎不产生乙烯。而且适当的低温能有效的抑制多酚氧化酶的活性和微生物韵活动，有利于延长荔枝果实的贮藏期。）在低温3—5℃，相对湿度90％ 95％条件下(温度、湿度相对稳定)，荔枝保鲜期约30d，并且外观鲜艳，ISl感正常。在一5~C低温环境中进行包装，在一23~C 一30℃速冻，然后在一18\\\'E以下贮藏，相对湿度为90％条件下，荔枝贮藏保鲜期可达1年以上。但在低温贮藏后的荔枝出库进入常温环境后，货架期比未经冷藏的鲜果更短，褐变速率更快，并且给远运远销带来比较大的困难。
二、气调贮藏保鲜法。（气调贮藏法是近年国内外发展较快的一种贮藏技术，通过调节产品周边气体成分的环境，在特定的相对低温下，适当降低o2含量和提高CO2含量，抑制荔枝果实呼吸作用，降低酶的活性，以达到贮藏保鲜效果。）在4％o2、5~co2、91％N2的气调环境下，在6~C的低温时，荔枝保鲜期可达30d 。段学武等研究了纯氧对荔枝果实贮藏期间果皮褐变和细胞超微结构的影响，结果发现，纯氧可以显著抑制荔枝果皮的褐变，并且可以维持细胞膜的完整性。研究发现，气调环境为6％02、3％co2、91％N2，温度保持在3~C，荔枝贮藏60天后仍能保持较好的外观和品质。但如若Co2浓度过高，则会引起荔枝果实中毒，当其体积分数达8％时，果内有轻微异味产生，当浓度超过10％时，不但褐变果多，而且果实中乙醇积累，产生酒味，好坏果均产生浓烈酒味。气调法虽然可以适当延长贮期，但所需设备技术要求较高，日常保养维护的难度较大，成本也较高。
三、臭氧保鲜技术。臭氧保鲜技术是近年来兴起的新保鲜技术，并越来越受到人们的重视。臭氧不仅能有效杀灭细菌和抑制真菌滋生，还可抑制呼吸作用，消除果实贮藏期间产生的乙烯、乙醇、乙醛等物质。李杰等用不同浓度臭氧水对荔枝果实进行采后处理，测定其花色素苷、类黄酮、可滴定酸和糖含量以及多酚氧化酶和过氧化物酶活性。结果表明一定浓度臭氧水对荔枝果实保色护色有一定效果，并有防褐变作用
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